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腊味之王——遂川板鸭

作者:admin     时间:2013-10-14 10:41:06      字体大小:放大 正常 缩小

    寒冬腊月,只要走进龙泉大地,你就会闻到一阵阵扑鼻而来的板鸭之香。

    遂川板鸭原称腊鸭,又名炮腌。后来因压制成扁平的桃圆形而称板鸭。

    遂川板鸭生产历史悠久,明末及清代曾作“贡品”,十九世纪中叶早已蜚声中外。遂川板鸭采用当地优质麻鸭加工而成,外形美观,体表光洁无小毛,皮色乳白,肉质肥嫩,骨脆,尾油丰满,咸味适中,味香可口,既可筵席待宾客,亦可作为礼品馈赠亲朋,堪称腊味中之上品,此外,以遂川板鸭为主体的加工系列产品有鸭心、鸭肝、鸭肫等鸭五件及板鸭罐头等。

    板鸭,在遂川成为富甲一方的特色产业,随着板鸭生产飞速发展,带动了千家万户走上脱贫致富的道路。1989年10月15日,江泽民总书记考察遂川时,特地来到珠田乡板鸭厂视察,充分肯定了该厂发展板鸭加工业是带动千家万户发展经济的好路子。十四年后的今天,遂川板鸭发展日新月异,令人刮目相看。近几年来,全县养鸭量发展到500万羽,个体加工业户蓬勃发展,至今有1200多户。遂川成为江西省板鸭加工出口的基地之一。近几年来,全县已在全国20多个省市建立了400多个销售网点。“遂兴”牌板鸭系列产品飘洋过海,出口东西亚、西欧国家及港澳地区。

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